Zomerstampje met postelein, kappertjes en geroosterde groene asperges

Recept van de week

Lieve koks,

Postelein, de naam is schitterend, de subtiele smaak eveneens. Fris, knapperig, iets scherp en iets zuur. Dit gerechtje, dat iets heeft van huzarensalade én van stamppot rauwe andijvie, doet deze vergeten groente recht - ja vergeten, je hoort het goed, terwijl het lieflijke plantje gewoon in ons land wordt geteeld! Sterker nog: van half maar…