Lente-lievelings: lamsstoofje met couscous, groente & een yoghurt-harissasausje

Recept van de week

Lieve koks,

Het is niet altijd makkelijk, maar ik probeer me min of meer aan de 80-20 regel te houden als het op eten aankomt - 80 % vega en van eigen bodem, 20% de rest. Zo sta ik mezelf, binnen die 20%, in de lente één keer lam toe. En dat wil ik dan op z’n Marokkaans. Omdat ik nergens lekkerder lamsstoofvlees at dan in Marokko. Daar kwam het in een t…